Cette tarte se garde plusieurs jours au réfrigérateur. Sa pâte épaisse et croustillante ne sera pas détrempée par le jus des prunes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
– 250 g de farine
– ½ cuillère à café de sel
– 15 g de sucre
– 90 g de margarine
– 35 g d’huile de coco (Végétaline, par exemple)
– 35 g d’alcool fort (vodka ou brandy, par exemple)

Pour la garniture :
– 500 g de prunes
– 25 g de sucre (ou plus si les prunes sont très acides)

1 – Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les 250 g de farine, la ½ cuillère à café de sel et les 15 g de sucre. Mélanger quelques secondes.

2 – Ajouter les 90 g de margarine et 35 g d’huile de coco coupées en petits morceaux. Mixer rapidement.

3 – Ajouter les 35 g d’alcool fort. Mixer.

4 – Retirer la pâte du bol et l’aplatir en disque avec les mains. La mettre dans du film étirable ou une boite hermétique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

5 – Laver les 500 g de prunes, les couper en deux et retirer les noyaux et les parties abimées. Réserver.

6 – Préchauffer le four à 220°C (si possible, choisir le mode « convection + chaleur par le bas »).

7 – Etaler la pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson. La pâte doit pouvoir recouvrir un moule de 28 cm de diamètre. Mettre la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.

8 – Mettre les moitiés de prunes bien serrées sur le fond de tarte (peu importe le sens). Saupoudrer des 25 g de sucre.

9 – Mettre au four et laisser cuire à 220°C pendant 35 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

10 – Laisser complètement refroidir avant de servir.