On trouve les pois cassés jaunes indiens dans les épiceries exotiques. Pour cette recette, on peut aussi utiliser des lentilles corail ; elles ne nécessiteront pas de trempage et cuiront plus vite (au besoin, ajouter un peu de bouillon).
Cette soupe est encore plus savoureuse servie le lendemain.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 175 g de pois cassés jaunes indiens
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon haché
– 500 g de courgettes hachées
– 900 ml de bouillon de légumes
– 1/2 cuillère à café de curcuma, ou de curry
– sel et poivre

1 – Mettre les pois cassés dans un saladier et les recouvrir d’eau froide. Laisser tremper au moins 1 heure.

2 – Egoutter les pois cassés. Les rincer à l’eau froide et les laisser s’égoutter à nouveau.

3 – Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

4 – Ajouter les courgettes et faire revenir 3 mn de plus.

5 – Ajouter les pois cassés, le bouillon et le curcuma. Bien mélanger. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 40 mn.

6 – Assaisonner et servir chaud avec du pain grillé.