Par commodité, on peut remplacer les 250 g de lentilles sèches par 1 boîte de 400 g de lentilles cuites, égouttées. Il faudra alors réduire la proportion de bouillon à 150 ml et il suffira de porter la soupe à ébullition (sans la laisser mijoter 30 mn, comme nécessaire pour des lentilles sèches). 
Cette soupe peut être congelée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 oignon 
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 250 g de lentilles brunes
– 400 g de tomates pelées et concassées
– 1 litre d’eau froide
– 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre (ajuster le dosage en fonction de la marque et de la quantité de sel)
– 1/4 de cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à café de basilic ou 1/2 cuillère à café d’origan
– 2 cuillères à soupe de crème végétale

1 – Eplucher l’oignon et le hacher.

2 – Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3 – Rincer les lentilles et les verser dans la casserole. Ajouter les tomates et l’eau froide. Bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition.

4 – Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et éventuellement l’origan. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

5 – Ajouter éventuellement le basilic et la crème végétale. Servir chaud.