Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 30 g de margarine
– 1 oignon finement haché
– 4 courgettes râpées
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 l de bouillon de légumes
– 60 ml de crème végétale
– sel et poivre

1 – Faire fondre la margarine dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 3 mn.

2 – Ajouter les courgettes et l’ail. Bien mélanger et faire revenir en remuant pendant 3 mn.

3 – Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.

4 – Assaisonner et incorporer la crème végétale. Servir chaud.