Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 25 g de margarine
– 3 échalotes hachées
– 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau salée
– 400 g de petits pois frais écossés, ou surgelés
– poivre
– 50 ml de crème d’amande (facultatif)

1 – Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

2 – Ajouter le bouillon et les petits pois. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les petits pois soient cuits (le temps de cuisson dépend de la taille des petits pois).

3 – Mixer la soupe au blender. Reverser dans la casserole.

4 – Réchauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir. Poivrer et incorporer la crème d’amande. Bien mélanger. Servir chaud avec des croûtons.