Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 25 g de margarine
– 350 g de champignons de Paris émincés
– 450 ml de bouillon de légumes
– 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre (facultatif)
– poivre
– 75 ml de lait de noisette
– 3 cuillères à soupe de crème végétale

1 – Faire fondre la margarine dans une grande casserole. Ajouter les champignons et les faire revenir 3 mn.

2 – Mettre un couvercle sur la casserole et faire cuire les champignons à feu doux pendant 5 mn.

3 – Ajouter le bouillon, la noix de muscade et le poivre. Couvrir la casserole et faire cuire à feu très doux pendant 10 mn.

4 – Mixer la soupe.

5 – Reverser la soupe dans la casserole. Ajouter le lait de noisette et la crème végétale. Réchauffer la soupe à feu doux (elle ne doit pas bouillir).