Cette recette vient des États-Unis où l’on sert traditionnellement des plats à base de potiron (soupe, purée, tourte…) pour la fête d’Halloween, le 31 octobre.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg de potiron
– 45 g de margarine
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail écrasée
– 900 ml de bouillon de légumes
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 feuilles de laurier ou 1 bouquet garni
– 300 ml de lait végétal
– sel et poivre
– 5 cuillères à soupe de crème végétale, ou de yaourt de soja nature (facultatif)
– de la ciboulette ciselée

1 – Enlever les graines, peler le potiron, et le découper en cubes (de 2,5 cm environ).

2 – Faire fondre la margarine à feu moyen dans une grande casserole, ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment.

3 – Ajouter le potiron et faire revenir le tout 5 minutes en remuant fréquemment.

4 – Ajouter le bouillon. Quand il commence à bouillir, ajouter le gingembre, le jus de citron et les feuilles de laurier ou le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn environ, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.

5 – Enlever le laurier ou le bouquet garni. Laisser refroidir la soupe un petit peu et la passer au mixeur ou au moulin à légumes. Verser la soupe dans une casserole.

6 – Ajouter le lait végétal et réchauffer la soupe. Ajuster l’assaisonnement. Servir avec de la crème végétale et de la ciboulette.

Enjoy ! (Bon appétit !)