Cette sauce peut être conservée jusqu’à 6 mois au congélateur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 8 tomates (ou 2 boîtes de 420 g de tomates concassées)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de sucre
– 125 ml d’eau

1 – Peler et épépiner les 8 tomates. Les hacher. Réserver (avec le jus).

2 – Peler et hacher l’oignon. Peler la gousse d’ail et la couper en fines lamelles.

3 – Dans une casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et les 2 feuilles de laurier à feu moyen pendant 2 mn en remuant fréquemment.

4 – Ajouter les tomates, la cuillère à soupe de concentré de tomates, la cuillère à café de sucre et les 125 ml d’eau. Bien mélanger.

5 – Laisser mijoter à découvert pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

6 – Retirer les feuilles de laurier. La sauce est prête à servir, ou elle peut être mixée pour un aspect plus onctueux.