Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 poireau
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 4 cuillères à soupe de vin blanc sec (xérès…)
– 150 ml de bouillon de légumes

1 – Laver le poireau et le couper en rondelles très fines.

2 – Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir le poireau pendant 5 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 mn. Servir chaud.