Ingrédients :
– 30 g de beurre
– 30 g de farine (= 2 cuillères à soupe)
– 500 ml de lait
– sel et poivre
– 100 g de fromage râpé

1 – Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

2 – Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire 1 mn en remuant constamment. Le mélange doit mousser.

3 – Ajouter un peu de lait (l’équivalent d’un verre). Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

4 – Ajouter encore un peu de lait et bien mélanger à nouveau. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que tout le lait ait été mélangé.

5 – Faire cuire à feu très doux pendant 10 mn en remuant constamment.

6 – Assaisonner et ajouter le fromage (attention, certains fromages comme le parmesan ou le salers sont déjà très salés). Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.