Cette sauce peut être utilisée pour faire des gratins, des lasagnes ou pour garnir des croques, des pâtes…
Elle peut être congelée (il faut la battre au fouet après décongélation pour éviter les grumeaux).

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 50 g d’huile d’olive 
– 50 g de farine
– 425 g de lait de soja (à température ambiante)
– 100 g de crème de soja
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 de cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de miso
– 25 g (= 5 cuillères à soupe) de levure maltée

1 – Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire 1 mn en remuant constamment.

2 – Ajouter l’équivalent d’un verre de lait de soja. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Renouveler l’opération avec encore un peu de lait. Recommencer autant de fois que nécessaire avec le reste de lait. Faire cuire pendant 2 mn sans cesser de remuer.

3 – Hors du feu, ajouter le sel, le poivre, la moutarde, le miso et la levure. Bien mélanger au fouet.