Recette mexicaine.

Le guacamole peut être servi comme dip avec des chips de maïs, des gressins ou des bâtonnets de légumes, mais il peut aussi être utilisé comme sauce ou accompagnement. Par exemple, le guacamole peut remplacer la mayonnaise dans des sandwiches ou des burgers, et la vinaigrette dans une salade. On peut le servir sur des toasts ou des pommes de terre cuites au four. Et bien entendu, on peut l’utiliser dans de nombreux plats mexicains ou tex-mex : tacos, burritos, quesadillas…
Le guacamole se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– la moitié d’un petit oignon
– 500 g de chair d’avocat (soit 4 avocats bien mûrs)
– 20 g de jus de citron (soit le jus d’1 demi citron)
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 1/4 de cuillère à café de piment en poudre (ou quelques gouttes de sauce pimentée)
– 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées, ou de persil, ou 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
– 75 g de chair de tomate (soit 1 tomate de taille moyenne, bien mûre, pelée et épépinée)

1 – Eplucher l’oignon et hacher très finement une moitié. Réserver.

2 – Dans un saladier écraser la chair d’avocat à l’aide d’une fourchette. 

3 – Ajouter l’oignon, le jus de citron, le sel, le piment et éventuellement les herbes. Bien mélanger.

4 – Couper la chair de tomate en petits dés. L’incorporer délicatement dans le saladier.

5 – Servir aussitôt ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.