Cette préparation peut être utilisée dans les plats salés où l’on met habituellement de la ricotta.
Le tofu lactofermenté s’achète au rayon bio frais. Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, les ferments utilisés pour sa fabrication sont véganes. Certains tofu lactofermentés sont parfumés au basilic ou à l’olive : ça fonctionne aussi très bien !
Cette « ricotta » peut être congelée.

Ingrédients (pour un bol) :
– 150 g de tofu lactofermenté
– 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée d’oléagineux (sésame, noix de cajou…)
– 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème végétale (soja, riz…)
– 1 cuillère à café de jus de citron
– ½ cuillère à café d’oignon semoule
– ¼ cuillère à café d’ail en poudre
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre

Dans un grand bol, émietter le tofu lactofermenté. Ajouter la purée d’oléagineux, la crème végétale, le jus de citron, l’oignon semoule, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger.