Version végétale du plat réunionnais.
Les saucisses végétales se trouvent au rayon frais des magasins d’alimentation biologique.
Ce plat peut être congelé.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1,200 kg de tomates
– 3 oignons
– 8 saucisses végétales
– 6 gousses d’ail
– 50 g de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
– 1 piment (ou ½ cuillère à café de piment fort en poudre)
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre

1 – Peler les tomates et les couper en dés. Réserver.

2 – Éplucher et émincer les oignons. Réserver.

3 – Couper les saucisses végétales en rondelles ou en tronçons. Réserver.

4 – Éplucher l’ail et l’écraser.
Peler le gingembre et le râper finement.
Hacher finement le piment.
Réserver.

5 – Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 5 mn en remuant fréquemment.

6 – Ajouter l’ail, le gingembre, le piment, le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Faire revenir 1 mn de plus en remuant sans cesse.

7 – Ajouter  les saucisses et faire revenir 3 mn de plus en remuant fréquemment.

8 – Ajouter les tomates. Bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 mn en remuant de temps en temps.

9 – Servir chaud avec du riz et des lentilles.