Ce plat peut être congelé.

Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 350 g de blettes
– 1 oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 gousse d’ail
– 800 g de tomates (pelées et concassées)
– 500 g de haricots blancs cuits (égouttés)
– ½ cuillère à café de sel
– ¼ de cuillère à café de poivre
– ½ cuillère à café de thym
– ¼ de cuillère à café de piment d’Espelette

1 – Laver et égoutter les blettes. Séparer les tiges et le vert des feuilles. Retirer les parties abimées. Couper en lanières les tiges et les mettre de côté. Hacher le vert et le conserver séparément.

2 – Peler et hacher l’oignon.

3 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et les tiges de blettes. Faire cuire 10 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

4 – Peler et émincer l’ail.

5 – Dans la sauteuse, ajouter les feuilles de blettes et l’ail. Faire cuire 5 minutes de plus à feu moyen en remuant fréquemment.

6 – Ajouter les tomates, les haricots, le sel, le poivre et le thym. A la reprise de l’ébullition, prolonger la cuisson de 10 minutes toujours à feu moyen en remuant de temps en temps.

7 – Retirer du feu. Ajouter le piment et bien mélanger avant de servir.