Recette indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 450 g de pommes de terre à chair ferme
– 12 cuillères à soupe d’huile
– 4 oignons pelés et émincés
– 4 gousses d’ail pelées et écrasées
– 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé (ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre)
– 1 boite de 800 g de pois chiches, égouttés
– 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
– 2 piments verts, hachés (ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre)
– 3 cuillères à soupe de poudre de mangue séchée (ou de chutney à la mangue)
– 1 cuillère à café et 1/2 de sel
– 350 ml d’eau
– 3 cuillères à café de garam massala (mélange d’épices) ou, à défaut, de massalé ou de curry

1 – Eplucher les pommes de terre. Les mettre dans une grande casserole d’eau. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce qu’on puisse les transpercer avec un couteau. Les égoutter et les couper en dés.

2 – Faire chauffer 6 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les dés de pommes de terre 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les pommes de terre de la poêle.

3 – Verser à nouveau 6 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Faire revenir les oignons 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4 – Ajouter l’ail et le gingembre et faire frire 2 minutes de plus.

5 – Ajouter les pois chiches, la coriandre, les piments verts éventuellement, la mangue séchée, le sel et les dés de pommes de terre. Faire frire pendant 2 minutes en mélangeant bien.

6 – Ajouter l’eau et faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

7 – Saupoudrer de garam massala, mélanger et servir chaud.