Choisir un bon curry. Si celui que vous utilisez contient du sel, n’en rajoutez pas sur les patates douces.

Matériel particulier :
– un grand plat allant au four
– un robot-mixeur

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 kg de patates douces
– 25 g d’huile de coco (Végétaline, par exemple)
– 8 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café d’ail semoule
Pour la sauce :
– 125 g de noix de cajou nature
– 125 g de lait de coco
– ¼ cuillère à café d’ail semoule
– ¼ cuillère à café de sel

1 – Préchauffer le four à 200°C.

2 – Laver les patates douces à l’eau avec une brosse. Les couper en cubes de 2,5 cm environ. Les mettre dans un grand plat allant au four.

3 – Faire fondre les 25 g d’huile de coco dans une petite casserole, ou au four à micro-ondes. Verser sur les cubes de patates douces et bien mélanger. Saupoudrer des 8 cuillères à café de curry, de la cuillère à café de sel et de la ½ cuillère à café d’ail semoule. Bien mélanger.

4 – Mettre au four et laisser cuire 35 mn, en remuant à mi-cuisson.

5 – Mettre les 125 g de noix de cajou nature, les 125 g de lait de coco, le ¼ de cuillère à café d’ail semoule et le ¼ de cuillère à café de sel dans le bol d’un petit robot-mixeur. Mixer longuement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réchauffer la sauce dans une petite casserole, ou au four à micro-ondes.

6 – Sortir les patates douces du four. Les disposer dans le plat de service. Verser la sauce dessus et servir immédiatement.