Une recette inspirée de la cuisine antillaise, rapide à faire et pleine de saveurs.
Réduire la dose de sel si le mélange d’épices pour colombo en contient déjà (la composition varie d’une marque à l’autre).
Le colombo peut être congelé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 320 g d’émincés de soja
– 600 g de tomates pelées et concassées
– 400 ml de lait de coco
– ½ cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café de poivre
– ½ cuillère à café d’ail semoule
– 1 cuillère à café d’oignon semoule
– 3 cuillères à café d’épices à colombo

1 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok sur feu moyen. Ajouter les émincés de soja et faire revenir environ 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2 – Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. A ébullition, prolonger la cuisson de 10 minutes à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.

3 – Servir chaud avec du riz.