Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 500 g d’asperges
– 50 g de beurre
– 180 g de riz
– 600 ml de bouillon de légumes
– sel et poivre
– 50 g de parmesan râpé

1 – Peler les asperges, les rincer et les couper en tronçons de 2 cm.

2 – Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les asperges et les faire revenir 3 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter le riz et le bouillon, assaisonner et bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (le temps de cuisson varie en fonction du type de riz utilisé : goûter pour vérifier que le riz est cuit). Au besoin, rajouter un peu d’eau si le riz n’est pas encore cuit et que tout le bouillon a été absorbé.

4 – Retirer du feu. Ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.