Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 175 g de riz
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon haché
– 2 branches de céleri hachées
– 1 poivron rouge émincé
– 3 gousses d’ail écrasées
– 250 g de champignons de paris émincés
– 1 boîte de 425 g de haricots rouges, rincés et égouttés
– 3 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe de sauce de soja (chinoise)
– 50 g de noix de cajou

1 – Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

2 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen.

3 – Ajouter l’oignon, le céleri et le poivron et faire revenir pendant 5 mn en remuant fréquemment.

4 – Ajouter les champignons, l’ail et le persil. Faire revenir 3 mn en remuant fréquemment.

5 – Retirer du feu. Ajouter le riz cuit, les haricots et la sauce de soja.

6 – Décorer avec les noix de cajou.