Pour cette recette, choisissez des poivrons qui aient une forme régulière : ils doivent pouvoir tenir verticalement dans une assiette.

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 1 gros oignon, finement émincé
– 250 g de riz arborio, ou de riz rond à dessert
– sel et poivre
– 1 cuillère à café de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/4 de cuillère à café de mélange d’épices pour dessert
– 3 cuillères à soupe de pignons de pin
– 3 cuillères à soupe de raisins secs
– 1 grosse tomate, pelée et coupée en petits dés
– 2 cuillères à café de feuilles de menthe hachées
– 3 cuillères à soupe d’aneth ou de persil haché
– le jus d’1 citron
– 6 poivrons rouges

1 – Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2 – Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains soient bien imprégnés d’huile.

3 – Ajouter 450 ml d’eau, le sel, le poivre, le sucre, la cannelle et les épices. Bien mélanger et faire cuire environ 15 mn, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée (le riz ne doit pas être complètement cuit).

4 – Préchauffer le four à 190° / th5.

5 – Mélanger le riz avec les pignons, les raisins secs, la tomate, la menthe, l’aneth ou le persil, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile.

6 – Retirer le chapeau des poivrons et les mettre de côté. Ôter les graines.

7 – Farcir les poivrons avec le mélange et remettre les chapeaux.

8 – Placer les poivrons dans un plat allant au four. Verser 1 cm d’eau au fond du plat.

9 – Faire cuire 1h15mn, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

10 – Servir chaud ou froid, avec un vin rouge fruité.