Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de potiron
– 500 g de pommes de terre
– 4 oignons
– 8 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 25 g de beurre
– 100 g de fromage râpé
– un peu de lait (facultatif)
– sel et poivre
– 2 cuillères à soupe de chapelure

1 – Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, peler le potiron et les pommes de terre. Les couper en gros cubes.

2- Les plonger dans la casserole et laisser bouillir 30 mn environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (le temps de cuisson varie en fonction de la variété des légumes et de la taille des cubes).

3 – Emincer les oignons. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons à feu moyen pendant 10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le persil et bien mélanger. Réserver.

4 – Préchauffer le grilloir du four.

5 – Egoutter le potiron et les pommes de terre. Les écraser en purée à l’aide d’un presse-purée manuel ou d’un moulin à légumes.

6- Ajouter à la purée le beurre, 30 g de fromage râpé et du poivre. Bien mélanger. Si la purée est trop compacte, ajouter un peu de lait ou d’eau de cuisson.

7- Etaler les oignons dans un plat allant au four. Verser la purée sur les oignons. Bien égaliser la surface avec le dos d’une cuillère. Recouvrir de 70 g de fromage râpé et de chapelure.

8 – Mettre le plat en haut du four et faire gratiner.