Ces galettes peuvent être aussi cuites au barbecue, sur une grille, et servies avec des légumes, des pommes de terre, un peu de sauce… Elles peuvent être congelées.

Ingrédients (pour 10 galettes) :
– 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
– huile
– 2 oignons, finement émincés
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 boîte de 420 g de pois chiches, égouttés
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre)
– 1 œuf
– 3 cuillères à soupe de persil haché
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
– 180 g de chapelure ou de miettes de pain rassis
– farine

1 – Faire bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Y verser les lentilles et laisser mijoter 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter.

2 – Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés. Ajouter le curry et remuer 1 mn. Laisser un peu refroidir.

3 – Passer les pois chiches, la moitié des lentilles, le gingembre, l’œuf et les oignons 20 secondes au mixeur. Verser le mélange dans un saladier.

4 – Dans le saladier, incorporer le reste des lentilles, le persil, la coriandre et la chapelure. Bien mélanger.

5 – Diviser le mélange en 10 portions. Façonner des galettes rondes (si la préparation est trop molle, la réfrigérer 15 mn, jusqu’à ce qu’elle soit raffermie).

6 – Rouler les galettes dans un peu de farine (ôter l’excédent).

7 – Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.