Ces galettes peuvent être congelées.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 petit oignon
– 1 grosse courgette
– 2 grosses carottes, épluchées
– 60 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 cuillère à café de graines de pavot
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café rase de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1 œuf battu
– 60 g de feta (fromage grec au lait de brebis)
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile

1 – Hacher l’oignon et râper la courgette et les carottes (au robot ou avec une râpe manuelle).

2 – Dans un grand saladier, mélanger la farine, les graines de cumin et de pavot, le curry, le persil, le sel et le poivre.

3 – Ajouter les légumes hachés. Bien mélanger.

4 – Ajouter l’œuf et la feta. Bien mélanger.

5 – Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Prendre l’équivalent d’1 cuillère à soupe bombée de la préparation et la déposer dans la poêle. Aplatir avec le dos de la cuillère. Répéter l’opération jusqu’à ce que la poêle soit pleine.

6 – Faire cuire les galettes à feu moyen environ 2 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud pendant la cuisson du reste des galettes.