Des galettes riches en protéines à servir avec des légumes.
Elles peuvent être congelées.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de tofu
– 4 échalotes
– 115 g de flocons d’avoine
– 15 g de farine
– 100 g d’eau
– 3 cuillères à soupe de sauce de soja
– 2 cuillères à café de moutarde
– huile

1 – Hacher finement les 250 g de tofu (au robot). Peler et hacher finement les 4 échalotes.

2 – Dans un saladier, mélanger le tofu, les échalotes, les 115 g de flocons d’avoine, les 15 g de farine, les 100 g d’eau, les 3 cuillères à soupe de sauce de soja et les 2 cuillères à café de moutarde. Bien remuer.

3 – Laisser le mélange reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur.

4 – Diviser le mélange en 8 portions. Façonner des galettes rondes de 7 mm d’épaisseur.

6 – Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.