Servir avec une salade.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 g de beurre + 1 noix pour le moule
– 1 cuillère à café rase de sel
– 250 ml d’eau
– 100 g de farine semi-complète + 1 cuillère à café pour le moule
– 3 œufs
– 100 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal…)
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)

1 – Préchauffer le four à 180° / th 4.

2 – Mettre le beurre, le sel et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition.

3 – Laisser la casserole sur feu moyen et verser aussitôt toute la farine en une seule fois. Bien mélanger avec une cuillère en bois pendant une minute, jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.

4 – Retirer du feu. Ajouter les œufs un à un, en remuant énergiquement.

5 – Ajouter le fromage et l’assaisonnement. Bien mélanger.

6 – Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Y verser la préparation.

7 – Mettre au four et laisser cuire 30 mn, jusqu’à ce que le flan soit bien gonflé et doré. Laisser reposer 5 mn puis démouler sur un plat.