Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg d’asperges vertes
– 4 œufs
– 250 ml de lait
– 100 g de farine
– 75 g de parmesan râpé
– 1 cuillère à café rase de sel
– 1/4 de cuillère à café de poivre
– 1 noix de beurre

1 – Cuire les asperges à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.

2 – Couper les asperges cuites en tronçons de 2 cm. Réserver.

3 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

4 – Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le lait et bien mélanger au fouet.

5 – Tamiser la farine au-dessus du saladier. Bien battre le mélange jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement lisse.

6 – Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger.

7 – Ajouter les asperges.

8 – Beurrer un plat allant au four. Y verser la préparation.

9 – Mettre au four et laisser cuire 45 mn. Servir chaud.