Le tempeh est une préparation culinaire originaire d’Indonésie, à base de graine de soja fermentées. Il est facile à digérer, très riche en calcium, en minéraux, en vitamine K, en fibres et en protéines. Il se prépare comme du tofu, mais à un goût beaucoup plus fort.

A servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 chou chinois
– 1 oignon
– 4 cuillères à soupe d’huile
– ½ cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de persil
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame + un peu pour la décoration
– 150 g de tempeh
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 – Laver le chou et le couper en lanières. Réserver.

2 – Peler l’oignon et le couper en 4, puis en lamelles. Faire chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse et faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 mn.

3 – Ajouter le chou chinois et faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment. Ajouter ½ cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sésame et une cuillère à soupe de persil en fin de cuisson.

4 – Couper les 150 g de tempeh en triangles ou en rondelles, selon le conditionnement.

5 – Faire chauffer la cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle sur feu moyen. Faire cuire les tranches de tempeh 3 mn environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

6 – Mettre le chou dans le plat de présentation et disposer les tranches de tempeh grillées dessus. Saupoudrer de sésame. Servir aussitôt.