Ingrédients (par personne) :
– 60 g de pois cassés
– sel
– 1 grande tranche de pain (au levain, complet…)
– 1 cuillère à café de crème fraîche
– poivre
– 25 g de fromage râpé (Salers, Comté…)

1 – Rincer les pois cassés dans une passoire, sous un filet d’eau froide. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 40 mn à feu moyen. Egoutter.

2 – Allumer le grilloir du four.

3 – Placer la tranche de pain dans un plat allant au four. Placer le pain sous le grilloir jusqu’à ce qu’il soit doré.

4 – Ecraser les pois cassés en purée (au mixer ou au moulin à légumes).

5 – Dans un récipient, mélanger les pois cassés et la crème fraîche. Assaisonner. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait.

6 – Mettre la purée sur la tranche de pain grillée et recouvrir de fromage râpé.

7 – Placer sous le grilloir jusqu’à ce que le fromage fonde. Servir chaud.