Ce feuilleté peut être servi avec une sauce au vin blanc ou une salade.

Ingrédients (pour 5 personnes) :
– 1 oignon
– 100 g de champignons
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de 450 g de pois chiches
– 150 g de pain de mie
– 150 g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à café d’extrait de levure (ou de ketchup, ou de sauce pimentée)
– 50 g de maïs en boîte
– 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (xérès…)
– 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre (ou de persil)
– sel et poivre
– 225 g de pâte feuilletée
– un peu de lait végétal

1 – Mixer l’oignon, les champignons et l’ail.

2 – Faire chauffer l’huile dans une poêle, à feu moyen. Faire revenir les légumes mixés pendant 5 mn en remuant fréquemment. Laisser refroidir.

3 – Egoutter les pois chiches. Mixer ensemble les pois chiches, le pain de mie, les noix et l’extrait de levure.

4 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

5 – Dans un grand saladier, mélanger l’appareil à base de pois chiches, les légumes de la poêle, le maïs (égoutté), le vin blanc, le bouillon et la coriandre. Assaisonner.

6 – Etaler la pâte en un rectangle de 30 cm X 35 sur une feuille de papier cuisson.

7 – Verser le mélange à base de pois chiches au milieu de la pâte, en laissant de la place pour replier les bords. Bien tasser puis refermer la pâte pour former un grand rectangle. Retourner le feuilleté et le mettre sur une plaque à pâtisserie, toujours sur le papier cuisson.

8 – Avec la pointe d’un couteau, entailler légèrement la pâte pour former des croisillons. Badigeonner la pâte d’un peu de lait végétal avec un pinceau de cuisine (ou une feuille de papier absorbant).

9 – Mettre au four et laisser cuire 25 mn, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.