Ingrédients (pour 2 personnes, ou une dizaine d’empanadas) :
– 450 g de champignons
– 3 oignons nouveaux
– 2 cuillères à soupe d’huile (de préférence de sésame)
– 3 feuilles d’armoise hachées, ou 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1/2 cuillère à café de sel
– un peu de piment (en poudre ou en sauce)
– 225 g de pâte feuilletée (bien froide)

1 – Laver les champignons et les émincer. Laver et hacher finement les oignons nouveaux.

2 – Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les champignons et les oignons pendant 8 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter les herbes, le sel et du piment. Faire revenir 2 mn de plus. Retirer du feu.

4 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

5 – Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

6 – Etaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ravier, découper la pâte en une dizaine de cercles de 10 cm de diamètre (récupérer les morceaux restants, en faire une boule et étaler à nouveau pour pouvoir utiliser la totalité de la pâte).

7 – Mettre un cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie. Mettre une cuillerée à soupe de mélange aux champignons au centre. Plier le cercle de pâte en deux. Bien presser les bords du chausson avec une fourchette pour que la pâte se soude. Renouveler l’opération avec les autres cercles de pâte.

8 – Mettre au four et laisser cuire 30 mn, jusqu’à ce que les empanadas soient dorées.