Ingrédients (pour 2 personnes, ou une dizaine d’empanadas) :
– 115 g de pommes de terre
– 50 ml de lait ou de yaourt nature
– 60 g de fromage frais (faisselle…) émietté
– 3 cuillères à soupe de persil haché
– 1/2 cuillère à café de sel
– poivre
– 225 g de pâte feuilletée

1 – Couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter.

2 – Dans le bol d’un blender, mettre les pommes de terre, le lait, le fromage, le persil, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

4 – Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

5 – Etaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ravier, découper la pâte en une dizaine de cercles de 10 cm de diamètre (récupérer les morceaux restants, en faire une boule et étaler à nouveau pour pouvoir utiliser la totalité de la pâte).

6 – Mettre un cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie. Mettre une cuillerée à soupe de mélange à la pomme de terre au centre. Plier le cercle de pâte en deux. Bien presser les bords du chausson avec une fourchette pour que la pâte se soude. Renouveler l’opération avec les autres cercles de pâte.

7 – Mettre au four et laisser cuire 30 mn, jusqu’à ce que les empanadas soient dorées.