Ingrédients (pour 8 chaussons) :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 carotte râpée
– 1 pomme de terre (150 g) râpée
– 1 oignon finement haché
– 225 g de champignons coupés en lamelles
– 2 cuillères à soupe de sauce au soja
– 1 cuillère à soupe de ketchup
– 1 cuillère à soupe de xérès (facultatif)
– 1 pincée de thym séché
– sel et poivre
– 450 g de pâte feuilletée
– un peu de lait végétal

1 – Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la carotte, la pomme de terre et l’oignon. Faire revenir 5 mn en remuant fréquemment.

2 – Ajouter les champignons, la sauce au soja, le ketchup, le xérès, le thym et l’assaisonnement. Faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Laisser refroidir.

3 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

4 – Etaler la pâte feuilletée en 8 carrés de 15 cm de côté et 6 mm d’épaisseur. Garder le reste de pâte pour faire des décorations (des silhouettes de champignons par exemple).

5 – Mettre un peu de garniture sur chaque carré de pâte.

6 – A l’aide d’un pinceau de cuisine (ou d’une feuille de papier absorbant pliée), badigeonner les bords des carrés d’un peu d’eau. Plier la pâte de façon à former des triangles. Bien souder les bords avec les doigts. Décorer éventuellement les chaussons avec le reste de pâte.

7 – Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie ou la plaque du four recouverte de papier cuisson. Badigeonner chaque chausson d’un peu de lait végétal.

8 – Faire cuire pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.