Pour faire ce pain italien, il est important de choisir une huile d’olive vierge de qualité, au goût fruité.
Les proportions indiquées ci-dessous sont pour une grande focaccia ou quatre individuelles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 15 g de levure de boulanger fraîche
ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 200 ml d’eau tiède
– 400 g de farine
– 1 ½ cuillère à café de sel
– 1 ½ cuillère à café d’huile d’olive
Pour la garniture :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (facultatif)
– 1 cuillère à café de fleur de sel (facultatif)

1 – Dans un récipient, mélanger la levure et l’eau (pour de la levure déshydratée, laisser reposer 15 minutes).

2 – Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.

3 – Ajouter le mélange eau-levure et l’huile. Pétrir pendant 5 minutes au robot pétrisseur (ou 10 minutes à la main sur un plan de travail fariné).

4 – Laisser la pâte reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d’un film plastique ou d’un linge, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure et demie).

5 – Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 minutes.

6 – Sur une plaque à pâtisserie (graissée si le revêtement n’est pas anti-adhérant), déposer la pâte et l’étaler avec les doigts. Former 4 pains ovales d’environ 11 x 8 cm ou un grand pain de 30 x 25 cm.

7 – Badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer éventuellement de sel et d’herbes aromatiques.

8 – Recouvrir la plaque à pâtisserie d’un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que la pâte lève.

9 – Préchauffer le four à 190°C.

10 – Faire cuire la (les) focaccia(s) pendant environ 20 minutes à 190°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

11 – Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède.