Ingrédients (pour 1 personne) :
– 50 g de champignons
– 20 g de beurre
– 1 petite brioche ronde
– 1 œuf
– sel et poivre
– 1/2 cuillère à café de ciboulette ou de persil haché

1 – Préchauffer le four à 180°/th 4.

2 – Emincer finement les champignons.

3 – Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons pendant 3 mn en remuant fréquemment. Couvrir et réserver.

4 – Découper le chapeau de la brioche. Creuser la bioche en retirant une grande partie de la mie. Placer la brioche avec le chapeau à côté sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 mn.

5 – Pendant ce temps, casser l’œuf dans un bol. Saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes. Battre le tout.

6 – Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter l’œuf battu et remuer constamment avec une spatule jusqu’à ce que le mélange prenne au trois quarts et devienne crémeux. Retirer aussitôt du feu pour éviter que l’œuf ne sèche et ne durcisse.

6 – Mettre les champignons dans la brioche. Recouvrir de l’œuf brouillé. Replacer le chapeau sur la brioche. Servir immédiatement.