Ingrédients (pour 1 personne) :
– 100 g de riz
– 250 ml de bouillon de légumes
– 25 g de beurre
– 50 g de champignons émincés
– 3 oignons nouveaux hachés
– 1 cuillère à café de petits pois en boîte
– 1 œuf battu
– 1 cuillère à soupe de lait
– sel et poivre
– 1 cuillère à café de sauce au soja

1 – Dans une grande casserole, mettre le riz et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux (en remuant de temps en temps) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

2 – Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre. Faire revenir les champignons et les oignons à feu vif pendant 3 à 4 mn en remuant. Retirer du feu. Ajouter les petits pois et mettre de côté.

3 – Dans un bol, battre ensemble l’œuf et le lait. Assaisonner.

4 – Dans une petite poêle, faire fondre le reste du beurre. Verser le mélange œuf-lait. Incliner la poêle pour que le mélange recouvre le fond. Remuer légèrement avec une spatule, puis laisser cuire jusqu’à ce que l’œuf ait pris.

5 – Faire glisser l’omelette sur une assiette. La rouler et la couper en petites tranches.

6 – Dans la casserole, ajouter au riz la sauce au soja et les légumes. Bien mélanger.

7 – Verser le mélange dans un plat de présentation. Recouvrir des petits rouleaux d’omelette.