Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 5 cuillères à soupe d’huile
– 400 g de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
– 4 cardamomes
– 1 bâton de cannelle
– 2 feuilles de laurier
– 1 oignon finement émincé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé
– 1 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/4 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café 1/2 de vinaigre blanc
– 225 g de champignons, coupés en 4

1 – Faire chauffer l’huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 3 mn en remuant fréquemment. Retirer les pommes de terre de la poêle et réserver.

2 – Dans la poêle, sur feu moyen, ajouter les cardamomes, la cannelle et les feuilles de laurier. Faire revenir 30 secondes.

3 – Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir 5 mn en remuant fréquemment.

4 – Ajouter le curcuma, le piment, le sel, le sucre et le vinaigre. Faire frire pendant 1 mn de plus en remuant constamment.

5 – Ajouter les champignons et les pommes de terre. Bien mélanger, couvrir la poêle et faire cuire 15 mn environ en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.