Ces légumes rôtis accompagnent très bien un rôti de lentilles avec une sauce type « gravy ».
Les panais doivent être le plus fin possible ; trop gros, l’intérieur est ligneux et il faut retirer le cœur.

Matériel particulier :
grand plat allant au four

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de pommes de terre pour frites (environ 4 grosses)
– 400 g de panais (environ 4 assez fins)
– 400 g de carottes (environ 4 moyennes)
– 4 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à café de romarin haché
– 1 cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre

1 – Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Peler les 400 g de pommes de terre et les couper en deux.
Les mettre dans la casserole et couvrir. A la reprise de l’ébullition, les faire cuire 10 minutes à feu moyen.
Les égoutter dans une passoire. Secouer un peu la passoire pour que les morceaux de pommes de terre ne soient pas lisses : la cuisson au four les rendra plus croustillantes.
Placer les pommes de terre dans un grand plat allant au four.

2 – Faire bouillir une autre casserole d’eau salée.
Peler les 400 g de panais et les 400 g de carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Si les panais sont gros, retirer le cœur dur.
Mettre d’abord les carottes dans la casserole et couvrir. A la reprise de l’ébullition, les faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les panais dans la casserole, et à la reprise de l’ébullition, prolonger la cuisson de 4 minutes. Égoutter.

3 – Préchauffer le four à 200°C.

4 – Écraser les gousses d’ail non pelées avec la main ou le plat d’une lame de couteau. Les ajouter dans le grand plat avec les panais et les carottes.

5 – Ajouter les 4 cuillères à soupe d’huile, les 2 cuillères à café de romarin haché, la cuillère à café de sel et le ¼ de cuillère à café de poivre. Bien mélanger pour que les légumes soient tous recouverts. Faire en sorte que les légumes soient bien étalés et ne se chevauchent pas, pour qu’ils puissent rôtir correctement.

6 – Mettre au four à 200°C et laisser cuire 1 heure, en remuant délicatement à mi-cuisson. Les légumes doivent être dorés et croustillants.