Ce plat d’accompagnement peut être servi avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre nouvelles bouillies.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 cs d’huile
– 450 g de champignons (de Paris, cèpes…) émincés
– 3 oignons nouveaux émincés
– 2 gousses d’ail écrasées
– 2 cs de xérès ou de vermouth (facultatif)
– sel et poivre
– 300 ml de crème fraîche
– 1 cs de marjolaine ou de thym
– persil

1 – Faire chauffer l’huile dans une grande poêle puis faire frire doucement les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 – Ajouter  les oignons, l’ail et le xérès ou le vermouth. Faire cuire 1 mn.

3 – Assaisonner et ajouter la crème. Faire chauffer doucement sans laisser bouillir.

4 – Ajouter la marjolaine ou le thym et persiller.