Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte
– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 70 g de sucre
– 125 g de beurre (à température ambiante)
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de crème fraîche
– 50 g de cerneaux de noix

Pour la compote de figues
– 600 g de figues
– 100 g de sucre en poudre
– 4 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture
– 4 pommes
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation de la pâte

1 – Dans un saladier, mélanger les 250 g de farine, la cuillère à café de sel et les 70 g de sucre.

2 – Couper le beurre en dés dans le saladier et l’incorporer à la farine avec les doigts.

3 – Dans un bol, battre l’œuf avec la cuillère à café de crème fraîche. Incorporer aux ingrédients du saladier.

4 – Réduire les 50 g de cerneaux de noix en poudre (au hachoir électrique). Incorporer à la pâte. Bien mélanger et former une boule.

5 – Entourer la boule de pâte de film plastique et la laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparation de la compote de figues

1 – Laver les 600 g de figues. Retirer la queue et couper les fruits en dés.

2 – Mettre les dés de figues dans une sauteuse ou une grande casserole. Ajouter les 100 g de sucre en poudre et les 4 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger.

3 – Faire cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Préparation de la tarte

1 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

2 – Peler les 4 pommes, les épépiner et les couper en lamelles.

3 – Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Pour plus de commodité, l’étaler sur une feuille de papier cuisson : il suffira ensuite de poser le papier sur le moule à tarte qui n’aura pas besoin d’être graissé.

4 – Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir de la compote de figues. Recouvrir des lamelles de pommes et saupoudrer éventuellement d’1 cuillère à café de cannelle en poudre.

5 – Mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

6 – Retirer du four. Laisser refroidir 10 mn avant de démouler. Servir la tarte chaude ou froide.