Pour une présentation plus spectaculaire, utiliser un moule à kouglopf.

Ingrédients (pour une quinzaine de tranches) :
– 375 g de beurre (à température ambiante) + 1 noix pour le moule
– 250 g de sucre + 25 g
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 5 œufs
– 2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum
– 375 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule
– 1 sachet de levure chimique
– 70 g de chocolat noir
– 4 cuillères à soupe de lait
– 50 g de poudre d’amandes
– du sucre glace pour saupoudrer

1 – Dans un saladier, mélanger avec les doigts le beurre, 250 g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à obtenir une pommade bien lisse.

2 – Dans un bol, casser les œufs. Ajouter l’alcool et battre légèrement. Incorporer progressivement ce mélange au saladier et bien mélanger.

3 – Dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer progressivement au premier saladier.

4 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

5 – Beurrer et fariner un moule. Y verser les 2/3 de la pâte.

6 – Casser le chocolat noir en morceaux et le mettre dans une petite casserole avec le lait. Faire fondre à feu très doux. Quand le chocolat est fondu, ajouter dans la casserole les 25 g de sucre restant et la poudre d’amandes, et bien mélanger.

7 – Incorporer ce mélange au tiers de pâte restante.

8 – Verser cette pâte au chocolat sur la pâte nature déjà dans le moule. A l’aide d’une fourchette, faire remonter la pâte nature par-dessus la pâte chocolatée en un mouvement de spirale.

9 – Mettre au four et laisser cuire 1 heure. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le gâteau : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule (prévoir un temps de cuisson plus long avec un moule à cake par exemple).

10 – Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace.