Recette indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 ml de lait entier
– 0,1 g de safran
– 60 g de riz rond
– 1 bâton de cannelle
– 45 g de sucre en poudre
– 30 g de raisins secs
– 30 g d’abricots secs, hachés
– 1 œuf battu
– 75 ml de crème fraîche liquide
– 15 g de beurre coupé en dés
– 15 g d’amandes effilées
– 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
– de la crème fraîche liquide en accompagnement (facultatif)

1 – Verser le lait et le safran dans une grande casserole. Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que le lait commence à bouillir.

2 – Ajouter le riz et le bâton de cannelle, baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant 25 mn en remuant fréquemment.

3 – Préchauffer le four à 170° / th 3.

4 – Retirer la casserole du feu. Ôter le bâton de cannelle.

5 – Incorporer le sucre, les raisins et les abricots, puis l’œuf, la crème et le beurre. Bien mélanger.

6 – Verser le mélange dans un plat beurré allant au four.

7 – Saupoudrer d’amandes et de noix de muscade.

8 – Mettre le plat au four et faire cuire pendant 25 à 30 mn, jusqu’à ce que le mélange ait pris et que le dessus soit légèrement doré.

9 – Servir chaud (éventuellement avec de la crème).