Recette américaine.

Traditionnellement, on recouvre ce gâteau d’un glaçage au citron, mais on peut remplacer le zeste de citron par de la cannelle ou de la vanille. Pour un dessert plus léger, ce gâteau peut être servi sans glaçage, simplement saupoudré d’un peu de sucre glace.
Le bicarbonate de soude se trouve en supermarché, dans le même rayon que la levure.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 75 g de beurre (à température ambiante)
– 250 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 300 g de farine
– 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 150 ml de yaourt brassé
– 350 g de carottes finement râpées
– 100 g de noix (ou noisettes, amandes…) hachées

Pour le glaçage
– 25 g de beurre (à température ambiante)
– 75 g de sucre glace
– le zeste d’un citron (non traité), ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, ou 1 cuillère à café d’essence de vanille
– 250 g de fromage à la crème (mascarpone…)

1 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

2 – Dans un saladier, écraser le beurre avec une fourchette et ajouter le sucre. Bien malaxer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3 – Incorporer les œufs un à un.

4 – Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle, et ajouter progressivement au mélange précédent, en alternant avec le yaourt.

5 – Incorporer les carottes et les noix.

6 – Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte.

7 – Faire cuire au four pendant 1 heure (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le gâteau : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps).

8 – Préparer le glaçage en mélangeant (à la main ou au batteur) le beurre, le sucre, le parfum et le fromage jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Garder au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

9 – Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir 10 mn, puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.

10 – A l’aide d’une spatule, étaler le glaçage sur le gâteau.

Idée de décoration pour l’anniversaire d’un jardinier : quelques Mikados, des Bastognes et de la pâte d’amande.