Pour ne pas gaspiller les écorces de pastèques, on peut en faire de la confiture ! Voici les proportions pour 500 g d’écorces (une fois épluchées).

Ingrédients (pour 2 pots) :
– 500 g d’écorces de pastèques épluchées et coupées en petits dés
– 300 g de sucre gélifié (sucre « spécial confitures »)
– ½ cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices

1 – Eplucher les écorces de pastèques et les couper en petits dés. Peser et calculer les proportions pour les autres ingrédients.

2 – Mettre les dés d’écorces de pastèque dans une casserole (ou une bassine à confiture pour de grandes quantités). Ajouter le sucre et les épices.

3 – Laver des pots en verre et leurs couvercles à l’eau savonneuse bien chaude, puis les mettre dans un faitout rempli d’eau bouillante. Faire bouillir une dizaine de minutes. Puis mettre à sécher à l’envers sur un torchon propre (on peut utiliser des pinces ou des gants en silicone pour les manipuler). Il est important que les pots soient parfaitement stérilisés pour la conservation des confitures.

4 – Mettre la casserole sur le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes en remuant fréquemment avec une grande cuillère.

5 – Réduire les morceaux de pastèque en purée à l’aide d’un mixeur plongeant (ou à la moulinette).

6 – Retourner les pots en verre sans toucher l’intérieur. A l’aide d’une petite louche, répartir la confiture encore bouillante dans les pots de façon à les remplir à ras bord (un entonnoir peut s’avérer utile pour éviter les salissures).

7 – Bien refermer les pots et les retourner tête en bas (avec des gants pour ne pas se brûler). Laisser refroidir complètement à température ambiante.

8 – Remettre les pots à l’endroit, les étiqueter et les stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.