Ingrédients (pour une douzaine de tranches) :
– 150 g de farine + 1 cuillère pour le moule
– 1/3 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 1 yaourt (125 g)
– 10 cl d’huile (de tournesol de préférence)
– 100 g de noix de coco séchée râpée
– 1 noix de beurre pour le moule

1 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

2 – Dans un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure.

3 – Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

4 – Ajouter le yaourt et l’huile au mélange œufs-sucre et bien mélanger.

5 – Incorporer les ingrédients du premier saladier. Mélanger délicatement.

6 – Ajouter la noix de coco. Mélanger délicatement.

7 – Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation.

8 – Mettre au four et laisser cuire 45 mn (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le gâteau : si la pointe ressort avec un peu de pâte collée dessus, laisser cuire plus longtemps).

9 – Laisser refroidir avant de démouler.