Ce calzone se congèle très bien.

Matériel particulier :
– une grande tôle à pâtisserie à revêtement anti-adhérent

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 150 g de tofu lactofermenté au pesto
– 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée de noix de cajou
– 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème de soja
– 1 cuillère à café de jus de citron
– ½ cuillère à café d’oignon semoule
– ¼ cuillère à café d’ail en poudre
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre
– 100 g de chorizo végétal
– 1 pâte à pizza fine

1 – Dans un grand bol, émietter les 150 g de tofu lactofermenté au pesto. Ajouter les 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée de noix de cajou, les 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème de soja, la cuillère à café de jus de citron, la ½ cuillère à café d’oignon semoule, le ¼ cuillère à café d’ail en poudre, le ¼ cuillère à café de sel et le ¼ cuillère à café de poivre. Bien mélanger.

2 – Peler le chorizo végétal et en couper 100 g en dés. Ajouter au mélange.

3 – Préchauffer le four à 220°C (mode convection).

4 – Dérouler la pâte à pizza. Recouvrir une moitié de pâte du mélange au tofu et au chorizo en laissant le bord libre.

5 – Replier la pâte de façon à couvrir la garniture. Bien souder les bords en pinçant avec les doigts.

6 – Mettre au four et laisser cuire 15 mn.