Ingrédients (pour 8 portions):
– 16 asperges fraîches (ou en conserve)
– 8 tranches de pain de mie
– 50 g de margarine
– 1cs de moutarde
– le zest d’un citron
– poivre
– huile
– 8 cure-dents

1 – Pour des asperges fraîches : casser le bout fibreux, peler les asperges et les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les sécher avec du papier absorbant.

2 – Préchauffer le four à 200° / Th 6.

3 – Ôter la croûte du pain à l’aide d’un couteau. Si les tranches sont épaisses, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

4 – Mélanger la margarine avec la moutarde et le zest de citron. Ajouter du poivre.

5 – Badigeonner les tartines avec le mélange. Ajouter 2 pointes d’asperge en diagonale sur chaque tranche et replier les 2 coins opposés de la tranche pour « envelopper » les asperges. Maintenir le « rouleau » fermé avec un cure-dent.

6 – Placer les « rouleaux » sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile.

7 – Faire cuire 10 mn ou jusqu’à ce que le pain soit doré.