Les « potato wedges » sont des pommes de terre coupées en quartiers, puis frites ou cuites au four. Traditionnellement, on laisse la peau, c’est pourquoi il faut utiliser des pommes de terre n’ayant pas subit de traitement anti-germinatif après récolte.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 600 g de pommes de terre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– sel et poivre
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 70 g de tofu fumé, ou de saucisses de tofu
– 125 g de mozzarella
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 – Préchauffer le four à 230° / th 8.

2 – Laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les placer sur une plaque à pâtisserie. Verser un peu d’huile sur les pommes de terre et mélanger pour qu’elles soient uniformément graissées.

3 – Faire cuire pendant environ 30 mn (jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées) en les remuant de temps en temps. Attention, le temps de cuisson dépend de la taille des quartiers et de la variété des pommes de terre. Assaisonner.

4 – Préchauffer le grilloir du four.

5 – Egoutter les tomates, couper le tofu et la mozzarella en dés.

6 – Dans un petit plat à gratin, placer les « potato wedges », et recouvrir des tomates, du tofu puis de la mozzarella. Saupoudrer des herbes de Provence.

7 – Placer le plat sous le grilloir pendant 5 mn environ, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue.