Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon émincé
– 1/2 poivron vert émincé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 boîte de 800 g de haricots rouges, rincés et égouttés
ou 2 boîtes de 400 g de haricots pinto (« Chili beans »)
– 3 cuillères à soupe de persil haché
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 1/2 paquet de nachos (chips au maïs)
– 4 cuillères à soupe de crème fluide
– 75 g de fromage râpé

1 – Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 – Ajouter l’ail et les haricots. Avec un presse purée manuel ou une spatule, écraser les haricots dans la poêle. Les faire frire 2 mn.

3 – Ajouter le persil, le piment et les tomates. Bien mélanger. Faire cuire 5 mn.

4 – Préchauffer le grilloir du four.

5 – Verser la préparation à base de haricots dans un plat allant au four. Piquer les nachos sur le dessus de la préparation en les faisant se chevaucher.

6 – Recouvrir le tout de crème et de fromage râpé.

7 – Passer le plat sous le grilloir, jusqu’à ce que le fromage commence à griller.