Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 kg de pommes de terre
– 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ou 2 cuillères à soupe d’herbes séchées) : persil, thym, marjolaine, sauge, ciboulette, menthe
– 100 g de ricotta ou de fromage frais
– 10 cl de lait
– 1 cuillère à café de sel
– poivre
– 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
– 100 g d’emmenthal râpé

1 – Tapisser un moule rond allant au four (d’une contenance de 1,5 l) de papier cuisson. Le huiler à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’une feuille de papier absorbant.

2 – Eplucher les pommes de terre. Les couper en fines rondelles au robot électrique.

3 – Recouvrir le fond du moule et la paroi d’une couche de rondelles de pommes de terre, en les faisant se chevaucher légèrement.

4 – Préchauffer le four à 220° / th 7.

5 – Hacher les herbes.

6 – Dans un grand saladier, écraser la ricotta. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer ensuite les herbes, le sel, du poivre, de la noix de muscade et l’emmenthal. Bien mélanger.

7 – Incorporer le reste de rondelles de pommes de terre et mélanger délicatement pour qu’elles soient bien recouvertes de la préparation au fromage.

8 – Verser le mélange dans le moule. Bien tasser.

9 – Recouvrir le moule d’une feuille d’aluminium. Mettre au four et laisser cuire pendant 1h30. A mi-cuisson, retirer la feuille d’aluminium.

10 – Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur le plat de présentation.

Servir avec un côtes-de-bourg, un côtes-de-Provence ou un bourgueil blanc.